水煮鱼怎么做
发布时间：2025-03-31 22:35:47来源：
水煮鱼的家常做法详解
水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。以下是制作水煮鱼的具体步骤：
首先，准备好食材：草鱼一条（约1.5斤），豆芽适量，干辣椒和花椒各适量，姜蒜切片备用。将鱼肉片成薄片，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制15分钟。
其次，热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出红油。倒入清水或高汤，烧开后加入豆芽煮熟，捞出铺在碗底。接着下入腌好的鱼片，轻轻拨散煮至变白即可捞出放在豆芽上。
最后，另起锅热油，放入干辣椒和花椒炸香后淋在鱼片上，撒上葱花点缀。这样一道色香味俱佳的水煮鱼就完成了。此菜的关键在于火候与调味，麻中带辣，鲜嫩可口，非常适合家庭聚餐享用。
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